Кофе – самый продаваемый продукт после нефти. В каждом доме есть любители кофе. Россия входит в первую десятку самых больших любителей кофе. Кофе любят почти все, но не все знают, что самый дорогой и самый сложный, элитный и престижный – это кофе Kopi Luwak (кофе из экскрементов). Это уникальный сорт кофе №1.
Кофе Kopi Luwak – самый дорогой кофе, полученный из экскрементов животных
Гурманы улавливают в нем необыкновенно мягкий вкус карамели с нежнейшим ароматом черного шоколада и ванили с устойчивым приятным послевкусием. Одна чашечка кофе может стоить до 90 $ в Европе. Наверное, это добавляет особое очарование к превосходному вкусу.
Этот необыкновенный напиток вы можете попробовать только в дорогих ресторанах
Технология его приготовления шокирует любого. Эксклюзивное кофе для узкого круга получают самым экстремальным способом – это кофе не для слабонервных. Способ изготовления ароматного кофе отличается от традиционного. Этот уникальный, самый дорогой сорт кофе выбирают из помета (экскрементов, по простому – обычных какашек) животных.
Муссанг – это животное с добрейшими глазами, один из производителей элитного кофе
Мягкие на ощупь и пушистые дикие животные, дальние родственники мангусты Рикки-Тикки-Тави, напоминающие кошку с большим носом – азиатская пальмовая циветта (виверра, лувак, мусанг или китайский барсук) большие любители кофейных ягод. Перебираясь с одного дерева на другое, животные поглощают самые спелые и крупные кофейные ягоды в огромном количестве.
Так животные поедают зеленые ягоды кофе
Спелые кофейные бобы – красного цвета и напоминают плоды лаврового дерева. В течение дня один прожорливый зверек может проглотить до 1кг кофейных бобов, из которых потом можно выковырять всего только 50гр непереваренных кофейных зерен.
Внешний вид кофе, обработанного ферментами желудочного сока животных
Обработанные ферментами желудочного сока и цибетином кофейные зерна:- просушивают, очищают и обдирают, тщательно моют, снова просушивают, затем слегка осторожно обжаривают при определенной температуре. Точный рецепт обжарки держится в секрете.
Местные жители обжаривают Kopi Luwak
Диковинные зерна, полученные таким необычным способом могут получать только в течение 6 месяцев в году, а в остальное время у животных не вырабатывается фермент, который придает кофе уникальный аромат. Зерна, полученные от самцов, обладают большим и более приятным благоуханием. Высокий стандарт предъявляется к дефектам внешнего вида кофейных зерен, бобы проходят до 15 степеней сортировки.
Одна из стадий сортировки кофе, цена которого равна цене золота
Самый дорогой кофе Копи Лювак с неповторимым ароматом производят в Индонезии в особом микроклимате на острове Ява и зарабатывают на нем огромные деньги.
Luwak можно приобрести и на местном рынке
Некоторые исследователи пробовали получить такое же кофе и в Эфиопии, смоделировав естественный процесс, так как там растут кофейные деревья и водятся виверри. По заключению дегустаторов эфиопское кофе уступает по своим вкусовым качествам оригиналу.
Эфиопское кофе по внешнему виду мало чем отличается от индонезийского, только вкус не тот
Самый дорогой кофе во Вьетнаме называется Chon, это самое дорогое и необычное кофе.
Дорогое вьетнамское кофе Chon
Технология приготовления такая же сложная, как и в Индонезии, используются зерна кофе, переработанные желудком удивительного зверька. Вот только местные жители во Вьетнаме готовят кофе не в медной турке или джазве, а в капельном фильтре прямо над чашечкой.
Капельный способ приготовления Chon
Вкус, аромат и густота кофе существенно отличается от привычного для европейца. Кофе по-вьетнамски очень густой, имеет очень насыщенный аромат и прозрачный темный цвет.
На острове Бали организовали искусственные небольшие фермы по производству деликатесов для экстремалов. Люваков держат в неволе, кормят кофейными ягодами и предлагают туристам подробно ознакомиться с процессом производства самого дорогого в мире кофе, а при желании даже лично поучаствовать.
Туристы участвуют в процессе получения дорого кофе
Все работы пока не механизированы и выполняются вручную. Любители диковинок с большим количеством капусты любят понты. Больше всего любителей особого ароматного с нежным карамельным вкусом кофе лювак в Японии.
Огромная прибыль от продажи ” кофе лювак ” надоумила трудолюбивых, предприимчивых тайцев организовать производство кофе с помощью желудка слонов. Поэтому на севере Таиланда была создана ферма – зоопарк. Желудки стада из 20 слонов занимаются переработкой кофейных зерен для элитного кофе Black Ivory Coffee (Черный Бивень или Черная Слоновая Кость).
Интересный способ получения элитного кофе
Желудок слона во много раз больше желудка маленького хищного зверька лювака (он же муссанг). Кофейные бобы более суток находятся в желудке слона в соседстве со специальным рационом из овощей, бананов и сахарного тростника. За это время зерна кофе пропитываются фруктовым и овощным запахом, обрабатываются желудочным соком, меняют свой химический состав и выводятся естественным путем наружу, т.е. в виде какашек)
Тайки добывают непереработанные зерна
Так как слоны вегетарианцы, то экстремалы – веганы должны отдать явное предпочтение Блэк Айвори, а не циветтовому кофе. Что бы получить 1 кг кофе нужно скормить животному 33кг отборных зерен Thai Arabika, собранных вручную на высокогорных кофейных плантациях.
Местные жители собирают зерна на кофейных плантациях
Ветеринары периодически проверяют уровень кофеина в крови слона. Поэтому стоимость кофе для избранных поднимается до 1100$ за кг. Эксклюзивное кофе предлагают только в дорогих отелях Anantare на Мальдивах и в Заповеднике “Золотой треугольник” между Бирмой, Лаосом и Таиландом. Стоимость одной чашечки кофе всего 50$. Новый сорт эксклюзивного, оригинального кофе продается в очень ограниченном количестве – только 60кг было предложено на продажу в прошлом году. На разработку нового сорта кофе ушло 300000$.
Так оригинально вы можете выпить чашечку вкуснейшего кофе в заповеднике «Золотой треугольник»
Любители кофе, попробовав новый сорт кофе, Блек Айвари отмечают необычный вкус, которому трудно подобрать эпитеты – это своеобразный приятный вкус и ни с чем не сравнимый аромат.
Именно такое наслаждение получите от чашечки правильно сваренного кофе
В России первый кофейный дом был открыт в 1740 году по приказу императрицы Анны Иоанновны. Она была большой любительницей кофе. Вот и следовало бы российским умельцам разработать и поставить на поток производство кофе, обработанного буренкой. Её производительность при постоянном аппетите может соперничать со слонами, и назвали бы новое кофе – Copi Burenka(или по нашему: Кофе Буренка). А там глядишь, в историю бы добавили имя первопроходца, а и сегодня к экспорту нефти и газа добавился бы и экспорт нового сорта элитного кофе.
Если вы, скрипя сердце, отдали за упаковку кофе всю свою месячную зарплату учителя в Москве, то затаив дыхание, приготовьте себе чашечку, тщательно сохранив пеночку при заварке, которая с первого глотка в полной мере раскроет все вкусовые качества, божественный аромат и вызовет желание выпить всё до конца. Подобные деликатесы сильно возбуждают любопытство, но иногда снижают аппетит, вызывая определенные ассоциации. Для справки: Кофе из помета бывает разных сортов. Однозначно самым дорогим считается оригинальное кофе из помета лювак, затем следует кофе из помета слонов. На третьем месте гордо стоит кофе из обезьян!
Да-да, обезьяны тоже иногда полезны…
А теперь пытаемся отгадать, кто стоит на четвертом месте? Предприимчивые фермеры из города Миннеаполис (штат Миннесота) наладили производство кофе из кошачьего помета. И как утверждают его производители, тот, кто не пробовал этот кофе, тот не пробовал кофе вообще!
Понравилась статья? Поддержи АвиаСовет.ру, нажми:
Я уже не раз встречала материал о приготовлении такого кофе, но каждый раз встречаю что-нибудь новенькое, и – каждый раз – не менее шокирующее по технологии! Никогда бы не решилась попробовать такой кофе, зная, КАК он приготовлен! Но, у гурманов разные вкусы и предпочтения…
Надо же до чего дошел прогресс !!!
безотходное производство кофе.
Интересно применим этот процесс к другим продуктам?
Честно говоря,я в полном шоке.Хотя,я любитель кофе,и интересно попробывать,такой напиток…
Да уш. Не верю своим глазам. Если тут правда то что говорят в реклмах? То что самый лучший кофе это Якобс, Якобс Монарх, Жардин а оказалось что это ложь. Спасибо вам что вы открыли мне глаза на все эти рекламы. Я обязательно прочту все ваши статьи когда будет время.
Вот это номер!!! Я еще такого не видел. Куда мир катится…так подумать, и есть же люди которые покупают это кофе. ШОК!!!
А нам говорят, что самый изысканный и утонченный аромат у кофе якобс
. Не понимаю я такого удовольствия. Лучше не знать что тебе наливают и чем угощают. У каждого народа свои причуды. Кто в вино плюёт и пьют дружно, кто тесто на ляжках раскатывает,кто яйца баранов ест, а кто-то из какуль деликатесы ваяет.
Об этом кофе,впервые услышал в фильме “Пока не сыграл в ящик”, знаете, несмотря на то, какким путем добываеться этот чудесный напиток, всегда хотелось попробывать его вкус. Надеюсь в будущем побывав в Европе я тоже ощущу его аромат.
Не дай бог, я не понимаю такого извращения, я вообще кофе не пью, а кофе из какашек тем более, бычьи яйца и жареных кузнечиков тоже….ужас. Богачи жиру бесятся.
Статья очень интересная!) Лично мне понравилась) А насчет кофе, я не любитель, недавно на нем каким то чудом сердце посадил(…
Неудивительно, что кофе из помёта животных самое дорогое!Ведь помёт должен пройти сложную технологическую обработку,чтобы превратится в ароматное вкусное кофе.Хотелось бы его попробовать))
Интересные факты приведены в статье. Чего только не придумают люди ради заработка и получения прибыли!
Кто-то собирает ягоды, грибы, а кто-то и экскременты мангустов с зернами кофе на радость любителям кофе Kopi Luwak.
Слышал о таком кофе в программе “В поисках приключении”В нашей стране это кофе где-то продается?
Очень разумно построена статья от упаковки кофе до способа добычи зерен и как итог чашечка горячего кофе, прям как в рекламе. Что хочется сказать по существу, никогда не могла даже предположить откуда берут кофейные зерна для самых престижных сортов кофе. Особенно прикольно читать, как в разных странах стали копировать этот способ получения лучших сортов, лично мне СЛОН -как-то предпочтительнее!! НО я бы никогда не смогла бы выпить даже ложечку такого кофе.
Если вы действительно кофеман, попробуйте, это того стоит)
Я пью кофе исключительно из-за кофеина. А если зверюшка его переварит, кофеин выйдет с фекалиями? Фу! Какая гадость! Статья очень интересная, обязательно её посоветую почитать ВКонтакте:)!
Да,кофе и в правду очень вкусный,имеет нежный аромат ванили,не пробовшие любители кофе обязательно должны оценить превосходный вкус этого дорогого кофе
О вкусах не спорят, кому что и в сочетании с чем нравится.
Но, я так думаю, что если потребитель увидит сам процесс приготовления зерен, то аппетит будет уже не тот (как после рекламы).
Я пробовала такой кофе. Подруга привозила из Тайланда!!! Очень вкусный кофе!!! Но, правдв, дорогой!!!
Очень впечатляющая статья! Хотя понятие какашек дело растяжимое. Мы многочего экологически не чистого употребляем в повседневной пище. И не известно, что полезнее для здоровья.
… Но я честно не понимаю: кофе из помета, да исчо разных сортов. Стало быть и гав.. должно быть разного сорта….
Не нужно подходить к этому слишком официально и писать точные как знаток вас разводят. Будьте людьми.